Lachs mit Grünkohl-Pesto und Ofenkartoffeln - das perfekte Lachsfilet
Zutaten für 4 Personen:
300 g Kartoffeln
4 dicke Lachsfilets, je Filet 150 g
4 El Sonnenblumenöl zum Braten
Salz, Pfeffer, Paprika , Zitronensaft,
4 Zitronenscheiben
- Zubereitung: den Backofen auf 180 Gad vorheizen (Umluft 160 Grad).
- die Kartoffeln waschen, schälen und in walnussgroße Stücke schneiden.
- Paprika, Salz, Pfeffer und 2 El Öl in einer Schüssel verrühren
- die walnussgroßen Kartoffeln zu den Gewürzen und dem Öl geben und vermengen
- den Lachs unter fließendem Wasserabspülen und mit Küchenpapier abtupfen
- die Haut alle 0,5 cm einschneiden und sichtbare Gräten entfernen
- 1 El Öl in eine Pfanne geben und auf mittlerer Hitze erwärmen
- den Lachs nun zuerst auf der Fleischseite im heißen Öl anbraten, nach 1 Minuten wenden und auf der Hauptseite 1 weitere Minute braten
- wenn der Lachs fertig ist, mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen
- den Lachs auf ein Backblech oder in eine große Auflaufform legen und den Sud aus der Pfanne drüber gießen
- das Grünkohl-Pesto auf dem Lachs verteilen die Kartoffelstücke um den Lachs legen
- im Ofen 15-20 Minuten fertig backen und mit den Zitronenscheiben dekorieren
Wer es cremiger möchte. 500 g Sahne in den letzen 10 Minuten mit in die Auflaufform geben und mit backen.
Wir wünschen guten Appetit!